L'Art et la table

A travers une promenade a la fois thematique et chronologique, ce volume offre une synthese savante, detaillee et pedagogique des traditions et pratiques gastronomiques de l'Occident, de l'Antiquite au xxe siecle. Images d'art superbement reproduites – fresques, decors de vaisselle, enluminures, gravures, tapisseries et tableaux – et textes d'epoque, guident l'expose de l'histoire de la table et de la cuisine, de leur lente laicisation, de leur tension continue entre necessaire repas et fastueux spectacle. Chaque epoque a construit l'image de ses tables et de ses mets, reflet de son identite et de ses ideaux : l'art, a travers les siecles, a conserve ces representations gastronomiques, en a fait un genre, un document pour l'historien et une source de fantaisie pour l'artiste. C'est l'histoire de cette fructueuse et savoureuse rencontre entre l'art, la cuisine et la table que Patrick Rambourg raconte et documente avec passion.

De la Mesopotamie antique aux avant-gardes de l'« Eat Art », les pratiques et les rites, l'ordinaire des jours et les festins exceptionnels, le maigre et le gras, la nourriture sacree et les delices de gourmandise sont devoiles et richement illustres.

Patrick Rambourg, chercheur et historien, consacre ses recherches a l'histoire des pratiques culinaires et alimentaires, aux metiers de bouche, aux representations de la table et de la cuisine, et au Paris gastronomique. Il nous fait partager ici ses passions conjuguees, celles de l'histoire et de la gastronomie. Ce specialiste reconnu est l'auteur de tres nombreux articles et de plusieurs ouvrages sur ce sujet, tels que La cuisine a remonter le temps (Garde-temps, 2007), Histoire de la cuisine et de la gastronomie francaises (Perrin, 2010), A table... le menu ! (Honore Champion, 2013). Son nouvel ouvrage, Histoire du Paris gastronomique, du Moyen Age a nos jours (Perrin, 2023), paraitra prochainement.

Preface de Pierre Gagnaire et Herve This Introduction
Les premieres civilisations de la table
La table representee (Moyen Age – Renaissance)
Cuisine et marche (Moyen Age – Temps modernes)
Du repas des humbles a la table des elites (XVIe-XIXe siecle)
Les plaisirs gastronomiques (Temps modernes – XXe siecle)
Epilogue

• Auteur : Rambourg Patrick
• Parution : 2023
• Référence : 978-2-85088-943-1
• Illustrations : 327 illustrations
• Reliure : Broché avec rabats
• Format : 29,2 x 24,7 cm
• Pages : 384 pages

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