Liste des livres par auteur Denis Saillard & Françoise Hache-Bissette

Les auteurs de cet ouvrage sont tous deux rattachés à l’Université de Versailles/Saint-Quentin-en-Yvelines. Denis Saillard est chercheur en histoire culturelle de la gastronomie, tandis que Françoise Hache-Bissette y est professeur en sciences de l’information et de la communication. Ensemble ils ont publié Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations xixe - xxie siècles (2007), et plus récemment le numéro « À table !» dans Le temps des médias (2015). 

Les photographes d'art et d'architecture Sabine Hartl et Olaf-Daniel Meyer signent ici leur deuxième projet pour Citadelles & Mazenod, dans la continuité de Théâtres parisiens, un patrimoine du XIXe siècle, publié en 2013.